主として高松食肉センターのセリ市の枝肉を生産農家からバイヤーを通じて仕入れます。 牛を安心安全なオゾン殺菌処理加工をします。
食肉加工組合でチルド加工されて一頭単位で仕入れます。

お肉の事を良く知り、高い技術を持つ事でその様な大きな食材を扱う事が可能になります。現在「食の安全」が指摘される中、育てた牧場から飼料に至るまで経緯がわかります。生産者が判ると言うのも大切な事です。

高松のセリ市で牛を買うので、香川県産が多いです。
讃岐三畜を中心の販売で「かがわ地産地消推進員」に選ばれています。