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豚もも肉のシチューほうれん草クリーム和え

使用部位/豚もも肉 コクのある味にするには、煮汁を少なくして
その分肉のうま味を引き出すことです。
肉が固くならないように弱火で気長に煮てください。

材料
豚もも 400g
小さじ2/5杯
こしょう 少量
サラダ油 大さじ2杯
ねぎ 1本
ベーコン 4枚
日本酒 2カップ
付け合せ材料
ほうれん草 300g
バター 20g
小さじ2/5杯
生クリーム 3/4カップ

1 肉は、肉叩きで両面を叩いて筋を切り、
塩、こしょうをします。ベーコンは半分に切っておきます。
2 ねぎはぶつ切りにします。ほうれん草はよく水洗い
をして根を切っておきます。
3 熱した鍋にサラダ油を入れ、中火で肉を炒めます。
両面が薄茶色になったら、ねぎとベーコンを入れて更に炒めます。
4 鍋に日本酒を注いできっちりとふたをして、極弱火で
30分間煮てから、ねぎとベーコンを取り出します。
さらに30分間煮た後、再びねぎとベーコンを鍋にもど
します。煮汁が減ってきたら日本酒か水を足して下さい。
5 ほうれん草をゆでて切り、バターソテーにして塩コショウ
をし生クリームを加えて温めます。
6 皿に4を盛りほうれん草のクリーム煮を添えます。

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